第六十三章 笋烧肉
第六十三章 笋烧肉
桃花无人理睬的开了又谢，四月底上大姑娘小媳妇都开始穿色彩鲜艳的单衣。柳枝挎着竹篮子去买菜，“大姑娘，今天来得晚，可巧还有一条好肉，看要些吗？”胡屠夫娘子笑眯眯招呼着。
甜水井街各种营生基本都是世代相传，也都是街坊邻居，彼此之间熟悉，都知道丰柳记的大姑娘是个能干人，小小年纪已经当了半个家。
“嗯，我要一条三层肉。”柳枝用细白的手指去按肉的紧实，最后割了块三肥二瘦的。
胡娘子一边赞着“大姑娘真会选，这利眼比得过多少积年妇人，杨家娶了大姑娘真是福气”一边利索按柳枝要求的部位割了下来。柳枝不接她的话头只数了铜板，接过用荷叶包好的肉走了。
如今李春已离开花石县，爹娘自然放心让她出门。柳枝提着菜篮数着石板走着，那个无数次陪着自己一起走的身影没有了。前面传过一阵叫骂，只见卖馒头的张叔满脸晦气的挥着手：“算我倒霉，你快点走吧。”柳枝提着菜篮站到一边，只见一个脏得看不出形状的男人跌跌撞撞横着而过，随到之处一股浓烈的酒臭，众人皆纷纷掩鼻缩在路两边
是李大，他一边含糊不清骂着什么一边乌黑的手抓着个雪白馒头嚼着。边上众人议论纷纷没了李春打渔有进账、李大过得如何困苦。一时有说李春忘恩负义的，李大好歹养了他几年怎能说走就走；有好奇李春究竟去了哪里的，还有人信誓旦旦他落草当土匪去了。
看见柳枝，不免有人挤弄眉眼。李春和丰柳记大姑娘亲厚众所周知，如今李春不见了，柳大姑娘和螺蛳巷杨家定亲了，这里面着实叫那闲得无事的人寻味。
回到家，柳枝听见冯娇娇那永远是活泼响亮的声音，她家在州府的铺子端午节过后就开张，她揽下给丰柳记送帖子的任务，主要看看好友。
见了柳枝冯娇娇惊讶得嘴里一口茶喷出来：“小枝，你怎么瘦成这样子了？你病了？”柳枝穿着一件绿色的细布衣衫，衣服都在身上晃荡。
“我很好啊”柳枝却不自知“我正好买了肉，中午红烧了，你要留下吃饭吗？”
冯娇娇这缺心少肺的立马欢呼：“要的要的。”冯娇娇打发银珠回去报信说在甜水井街吃饭，一边跟着柳枝去厨房了。李氏看着桌上茶水百般滋味在心里，她和女儿朝夕相处一时并没察觉，冯娇娇这一声让她如梦惊醒，才发现大女儿已经瘦得一张脸上就剩两个眼睛珠子。
自己明明是满心希望女儿幸福，为什么她看上去越来越不快乐呢。
李氏千斟万酌的找了个风和日丽的时候跟大女儿说了跟杨家定亲的事，李妈还在边上做好了一切准备。结果爆炭的大姑娘淋湿了一般，火星子都没有一个，只眼睛里闪了闪，李氏也没把握那是不是眼泪。
“枝儿，你是不是不满意？你跟娘说――”李氏话语未落，就看见大女儿已经出了房间，然后厨房里传来洗菜切菜声响。
冬天过后，听不到大姑娘的真心话，也看不见大姑娘的心事了。柳条还能见到姐姐偶尔笑一下，但那笑容浅浅的挂都挂不住似的；就有一次，杨秀秀说了些不中听的话，柳枝也只是转身就走。
柳枝换了衣服，先处理肉。这真是块上好的五花肉，瘦肉鲜红亮泽，没有纠缠不清的筋膜，肥肉白腻丰美，看着就觉得富足。柳枝先用刀口把肉皮反复刮洗，刮净残存的猪毛还夹着把带皮这一面放火上炙烤，直到烤得猪皮焦黄才放回案上，然后再用刀刮，烤得崩脆的皮这一下纷纷剥落，这样里面就连毛根都不会剩下了。
冯娇娇在一边看着不停的啧啧啧，“小枝活像满香楼的大铛头”。
整块肉炙好、处理好后柳枝改刀成两寸左右的方块，这边李妈已经烧好了锅，沸腾的水里加了姜片和打成结的葱，飘出辛辣的香气来。柳枝又加了点黄酒偶尔再放方肉进去焯水，只一个眨眼就要取出，煮过头肉就老了。
把方肉倒在箅子里晾干，柳枝另外起锅，油热起烟后往锅里放入切得厚厚的姜块和打成结的白蒜段，还有几粒花椒，她家开杂货铺东西齐全，倒也便利。香味出来后把姜蒜等物一一捡干净，葱蒜都打结就是为了方便捡取，花椒也一粒粒夹出来，然后把晾干的方肉下锅，都皮朝下的排放着，让热油裹着肉皮慢慢炸出胶来。
柳枝娇小，颠不了锅。她有办法也有耐心，用个大号的漏勺慢条斯理的转着锅里的方肉，确保每一块肉都能均匀受热。肥肉开始出油，锅里的油明显增多，看肉皮已经煎得金黄、柳枝不再慢转而是把方肉翻炒。
略炒后捞出方肉放盘子里，把锅里的油舀出一半，待到剩下的油变得温温的柳枝开始炒糖色。此刻她叫李妈封了灶，用小火慢慢的把事先碾碎的冰糖炒化，再把熟肉下锅，均匀慢炒，直到每一块都裹上棕红色的晶莹透亮的漂亮糖色。
再切了根大毛笋，滚刀切成雪白的笋段放进去码成底子，把肉一块块的都放好；再倒入一大勺醪糟，加水一起慢慢儿的煨着。等到锅里咕嘟咕嘟小声着，香味一阵阵飘，冯娇娇在边上急得什么似的，团团只转。
等收完汁，柳枝慢慢翻着锅里的方肉，粘稠的汤汁完全浓缩成酱，全部裹满一块块方肉和笋块，她装入盆里。冯娇娇厚着脸皮双手作揖：“先给我一块尝尝。”
“小枝你这道菜越做越好了，再给一块呗。”冯娇娇涎着脸，有得吃还要什么脸啊。柳枝解了头巾坐在小凳子上喝水，她在火边呆久了有点喘不过气。她看着冯娇娇吃得眉飞色舞，越做越好，是因为小春哥最喜欢这道笋烧肉呀；他整日闻鱼虾味闻得够了，只馋肉，每次她送这道菜给他，收回的碗根本不要洗，舔得底子都精光蹭亮的。
柳枝怔怔想着，完全不知道什么时候泪珠子已经滚了一脸。虽然她发誓再也不哭，可夜深人静时她总会哭着哭着醒过来，她梦见他在漆黑的大海上，梦见他面对不知名的危险，梦见他雨打风吹。
“小枝你别哭，你这样要生病的”冯娇娇胖乎乎的手指笨拙的给她擦眼泪。
“娇娇，我好想他啊，我想小春哥。”柳枝索性把脸埋在冯娇娇怀里，也不敢大声，那细碎的呜咽听起来更叫人伤心。
桃花无人理睬的开了又谢，四月底上大姑娘小媳妇都开始穿色彩鲜艳的单衣。柳枝挎着竹篮子去买菜，“大姑娘，今天来得晚，可巧还有一条好肉，看要些吗？”胡屠夫娘子笑眯眯招呼着。
甜水井街各种营生基本都是世代相传，也都是街坊邻居，彼此之间熟悉，都知道丰柳记的大姑娘是个能干人，小小年纪已经当了半个家。
“嗯，我要一条三层肉。”柳枝用细白的手指去按肉的紧实，最后割了块三肥二瘦的。
胡娘子一边赞着“大姑娘真会选，这利眼比得过多少积年妇人，杨家娶了大姑娘真是福气”一边利索按柳枝要求的部位割了下来。柳枝不接她的话头只数了铜板，接过用荷叶包好的肉走了。
如今李春已离开花石县，爹娘自然放心让她出门。柳枝提着菜篮数着石板走着，那个无数次陪着自己一起走的身影没有了。前面传过一阵叫骂，只见卖馒头的张叔满脸晦气的挥着手：“算我倒霉，你快点走吧。”柳枝提着菜篮站到一边，只见一个脏得看不出形状的男人跌跌撞撞横着而过，随到之处一股浓烈的酒臭，众人皆纷纷掩鼻缩在路两边
是李大，他一边含糊不清骂着什么一边乌黑的手抓着个雪白馒头嚼着。边上众人议论纷纷没了李春打渔有进账、李大过得如何困苦。一时有说李春忘恩负义的，李大好歹养了他几年怎能说走就走；有好奇李春究竟去了哪里的，还有人信誓旦旦他落草当土匪去了。
看见柳枝，不免有人挤弄眉眼。李春和丰柳记大姑娘亲厚众所周知，如今李春不见了，柳大姑娘和螺蛳巷杨家定亲了，这里面着实叫那闲得无事的人寻味。
回到家，柳枝听见冯娇娇那永远是活泼响亮的声音，她家在州府的铺子端午节过后就开张，她揽下给丰柳记送帖子的任务，主要看看好友。
见了柳枝冯娇娇惊讶得嘴里一口茶喷出来：“小枝，你怎么瘦成这样子了？你病了？”柳枝穿着一件绿色的细布衣衫，衣服都在身上晃荡。
“我很好啊”柳枝却不自知“我正好买了肉，中午红烧了，你要留下吃饭吗？”
冯娇娇这缺心少肺的立马欢呼：“要的要的。”冯娇娇打发银珠回去报信说在甜水井街吃饭，一边跟着柳枝去厨房了。李氏看着桌上茶水百般滋味在心里，她和女儿朝夕相处一时并没察觉，冯娇娇这一声让她如梦惊醒，才发现大女儿已经瘦得一张脸上就剩两个眼睛珠子。
自己明明是满心希望女儿幸福，为什么她看上去越来越不快乐呢。
李氏千斟万酌的找了个风和日丽的时候跟大女儿说了跟杨家定亲的事，李妈还在边上做好了一切准备。结果爆炭的大姑娘淋湿了一般，火星子都没有一个，只眼睛里闪了闪，李氏也没把握那是不是眼泪。
“枝儿，你是不是不满意？你跟娘说――”李氏话语未落，就看见大女儿已经出了房间，然后厨房里传来洗菜切菜声响。
冬天过后，听不到大姑娘的真心话，也看不见大姑娘的心事了。柳条还能见到姐姐偶尔笑一下，但那笑容浅浅的挂都挂不住似的；就有一次，杨秀秀说了些不中听的话，柳枝也只是转身就走。
柳枝换了衣服，先处理肉。这真是块上好的五花肉，瘦肉鲜红亮泽，没有纠缠不清的筋膜，肥肉白腻丰美，看着就觉得富足。柳枝先用刀口把肉皮反复刮洗，刮净残存的猪毛还夹着把带皮这一面放火上炙烤，直到烤得猪皮焦黄才放回案上，然后再用刀刮，烤得崩脆的皮这一下纷纷剥落，这样里面就连毛根都不会剩下了。
冯娇娇在一边看着不停的啧啧啧，“小枝活像满香楼的大铛头”。
整块肉炙好、处理好后柳枝改刀成两寸左右的方块，这边李妈已经烧好了锅，沸腾的水里加了姜片和打成结的葱，飘出辛辣的香气来。柳枝又加了点黄酒偶尔再放方肉进去焯水，只一个眨眼就要取出，煮过头肉就老了。
把方肉倒在箅子里晾干，柳枝另外起锅，油热起烟后往锅里放入切得厚厚的姜块和打成结的白蒜段，还有几粒花椒，她家开杂货铺东西齐全，倒也便利。香味出来后把姜蒜等物一一捡干净，葱蒜都打结就是为了方便捡取，花椒也一粒粒夹出来，然后把晾干的方肉下锅，都皮朝下的排放着，让热油裹着肉皮慢慢炸出胶来。
柳枝娇小，颠不了锅。她有办法也有耐心，用个大号的漏勺慢条斯理的转着锅里的方肉，确保每一块肉都能均匀受热。肥肉开始出油，锅里的油明显增多，看肉皮已经煎得金黄、柳枝不再慢转而是把方肉翻炒。
略炒后捞出方肉放盘子里，把锅里的油舀出一半，待到剩下的油变得温温的柳枝开始炒糖色。此刻她叫李妈封了灶，用小火慢慢的把事先碾碎的冰糖炒化，再把熟肉下锅，均匀慢炒，直到每一块都裹上棕红色的晶莹透亮的漂亮糖色。
再切了根大毛笋，滚刀切成雪白的笋段放进去码成底子，把肉一块块的都放好；再倒入一大勺醪糟，加水一起慢慢儿的煨着。等到锅里咕嘟咕嘟小声着，香味一阵阵飘，冯娇娇在边上急得什么似的，团团只转。
等收完汁，柳枝慢慢翻着锅里的方肉，粘稠的汤汁完全浓缩成酱，全部裹满一块块方肉和笋块，她装入盆里。冯娇娇厚着脸皮双手作揖：“先给我一块尝尝。”
“小枝你这道菜越做越好了，再给一块呗。”冯娇娇涎着脸，有得吃还要什么脸啊。柳枝解了头巾坐在小凳子上喝水，她在火边呆久了有点喘不过气。她看着冯娇娇吃得眉飞色舞，越做越好，是因为小春哥最喜欢这道笋烧肉呀；他整日闻鱼虾味闻得够了，只馋肉，每次她送这道菜给他，收回的碗根本不要洗，舔得底子都精光蹭亮的。
柳枝怔怔想着，完全不知道什么时候泪珠子已经滚了一脸。虽然她发誓再也不哭，可夜深人静时她总会哭着哭着醒过来，她梦见他在漆黑的大海上，梦见他面对不知名的危险，梦见他雨打风吹。
“小枝你别哭，你这样要生病的”冯娇娇胖乎乎的手指笨拙的给她擦眼泪。
“娇娇，我好想他啊，我想小春哥。”柳枝索性把脸埋在冯娇娇怀里，也不敢大声，那细碎的呜咽听起来更叫人伤心。