寄存了行李，又去取菜。

  餐厅正中摆开几排木桶，里头饭菜热气滚滚，煎炒烹炸鸡鸭鱼肉，应有尽有，甚至还有几样爽口小凉菜。

  另有一桶蛋花汤是免费的，不管何种套餐，都可以舀来喝。

  蔡老板一路南来北往，也算见多识广，细细看去时，惊讶地发现竟有大半是自己不认识的菜色，便是略熟悉的，也是天南海北应有尽有。

  而来吃饭的食客中，单看面相，也是南来的北往的，又有各地口音，都兴致勃勃选着爱吃的家乡菜。

  一家特殊的食肆，就这么悄然汇聚起天南海北的食客，多有趣。

  食客先去交钱，根据自己的需要选择甲乙丙丁四种套餐，荤素都有。

  选完套餐就能领几只不同花色的碗，红的装荤菜，白的装素菜，挺大一只，只装一勺可以，装一大碗也行，店员根本不阻止，只偶尔听到有人提醒不要浪费。

  “用完饭后，要客人自己把碗筷放回去，如果被发现剩饭剩菜太多，要额外交钱呢！”白花子提醒道。

  最初师家好味开业时，有人贪便宜，每样菜都硬压，愣是装了好几斤来，结果吃不完，被店员发现，要加钱。

  那人不服，当场闹开，引来巡街衙役。

  衙役问明缘由后当即黑了脸，“你这厮好不晓事，人家早便同你讲了，莫要贪多莫要浪费，如今明知故犯，又怪得了谁？”

  前几年还有不少地方大旱，颗粒无收，饿死不知多少老百姓，这厮竟白白浪费好饭好菜，由不得众人不恼火。

  衙役出手惩治了几出之后，众食客便渐渐知道规则，很少出现类似的情况了。

  蔡老板听了，暗自点头。

  这个真是不错。

  浪费粮食要遭天谴的！

  白花子也跟着混了一顿，老远就冲着那些菜品喜笑颜开道：“真是不错，今儿运气好，竟有回锅肉和肉沫豆腐，我最爱这两样！”

  回锅肉鲜辣微甘，肥肉软嫩，瘦肉劲道；肉沫豆腐鲜嫩爽口，汤汁浓郁，合一点汤汁浇饭，直叫人停不下来。

  有些老食客吃出经验，十分精打细算，特意多舀汤汁，打包了家去吃。

  头一顿吃干的，剩下少量菜品和香浓的肉汁，留着下一顿泡饭吃，一点儿不比现做的差呢！

  蔡老板看了一回，挑那回锅肉挖了两勺，开始专心找鱼肉。

  今天还真有一个鱼丸汤，另有一份蛋糊鱼糕。

  还有一个红烧的，浓油赤酱，倒是好颜色，奈何蔡老板最爱原味鲜美，便没有动。

  前两样都是先将鱼片开两半，用特制的工具刮去鱼刺，以刀背斩成肉泥，再佐以蛋清、料酒等去腥上劲儿。

  鱼丸以手虚虚握拳，一个个汆成鱼丸，直接飞入滚水锅，煮熟后劲道弹牙，非常鲜美。

  鱼糕则是直接在特制的浅底大盘子里抹平，上面堆一层秘制蛋糊，上笼屉蒸熟。成品上黄下白，色泽娇嫩美丽，口感香甜可口，老少咸宜。

  两种做法都最大限度的驱除淡水鱼的腥气，保留了它们的鲜美，又赋予与众不同的劲道和粘性，口感非常独特。

  蔡老板是个吃鱼的行家，一闻味儿就放下心来。

  这个味儿好！

  找对啦！

  他先喝一口汤，微微烫嘴，在嘴巴里打个转儿，顺着喉管一路下去，将路上的寒意都驱散了，整个人都舒展起来。

  鲜！

  这汤底不得了呀！

  河鱼本就难做，非重口味难以遮盖泥腥，这家店的厨子竟做到了？

  又吃鱼丸，唔，好生弹牙！

  也没有一般河鱼的腥气，真是不错。

  蔡老板一口气吃了半碗鱼丸，抬头一瞧，弥漫着水汽和香气的店内满是食客，俱都喜笑颜开，说着，笑着，吃着。

  大多是拖家带口，老人孩子，男人女人，个人眼前摆着不一样的饭食。

  你三样，我五样，相互穿插着换几筷子，一顿饭就跟吃席似的。

  若在自家，哪怕再多花一倍的钱，也做不出这么些花样儿来！

  还有好些附近做工的，懒怠家去开火，便日日来这里觅食，并不比别处多花钱，吃得又丝毫不亚于大酒楼，故而都爱来。

  无论男女老少，好像只要进了这店门，都能找到适合自己的吃食。

  多妙呀。

  这么看着，蔡老板也不自觉跟着笑起来。

  再低头咬一口鱼糕，美得很！

  哎呀，京城真是个好地方！

  这次过来，竟好像离家不那么远了似的。